太湖翠竹以福鼎大白茶、褚葉種和鳩坑種鮮葉為原料。采摘從清明開始，直至霜降結(jié)束。分春、夏、秋茶三季。

鮮葉分三個(gè)等級(jí)。特級(jí)鮮葉一般都是炒制太湖翠竹茶的原料，全部由單芽組成，長(zhǎng)度1.5-2厘米左右，長(zhǎng)短均勻，沒有單片、碎葉、鮮葉勻、凈；一級(jí)鮮葉為炒制特級(jí)和一級(jí)太湖翠竹茶的原料，芽長(zhǎng)2-2.5厘米，由一芽一葉初展的鮮葉組成，芽長(zhǎng)于葉，沒有單片、碎片；二級(jí)鮮葉為炒制二級(jí)太湖翠竹茶的鮮葉原料，芽長(zhǎng)2.5-3厘米，以一芽一葉開展和少量一芽二葉初展的鮮葉組成，芽與葉的長(zhǎng)度相等，芽葉成朵，含單片極少。